|
|
Zoetzure Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 eetl.ghi
1 theel.komijnzaad
2 eetl. geraspte gember
? theel. gem. zwarte peper
? theel. asafoetida
? l. wei van de panir (of gewoon water)
3 eetl. tamarinde-pasta 40 g. suiker
3 wortelen, in schijfjes
4 stengels bleekselderij, in plakjes
2 theel. gem. korianderzaad
2 theel. paprikapoeder
3 courgettes, in plakjes
1 rode paprika, in reepjes
Voorbereiding:
Verhit de ghi in een grote pan
Bereidingswijze:
Bak het komijnzaad en de gember. Strooi er dan de zwarte peper en asafoetida bij en bak alles nog een paar seconden. Giet de wei in de masala en laat alles even koken. Voeg dan de tamarinde en de 5 daaropvolgende ingredienten toe. Als de wortels en de selderij half gaar zijn, voeg je de courgettes, de verse ananas en paprikareepjes toe. Laat koken tot alles net gaar is. Doe er dan de panirblokjes en de tauge bij. Als je de saus iets dikker wilt hebben, kun je hem binden met 2 eetl. aardappelmeel, dat je aanmaakt met een beetje water. Laat nog even koken, voeg de gesneden korianderblaadjes en het zout toe en haal de pan van het vuur.
|
|
|